Ot Marineli Izgara Tavuklu Kinoa Salatası
<p>Optimal kas onarımı ve uzun süreli tokluk için tasarlanmış, makro besin dengesi mükemmel bir performans öğünü. Taze otlarla marine edilmiş ızgara tavuk göğsü, antioksidan açısından zengin üç renkli kinoa ve narenciye asiditesiyle dengelenmiş profesyonel bir lezzet profili sunar.</p>
Besin Değerleri
| Besin | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 445 kcal |
| Protein | 46g |
| Karbonhidrat | 38g |
| Yağ | 14g |
Malzemeler
- 300 gram Tavuk göğsü (derisiz, eşit pişmesi için kelebek kesim inceltilmiş)
- 1 su bardağı Üç renkli kinoa (acı saponin kaplamasını çıkarmak için ince süzgeçte iyice yıkanmış)
- 1 su bardağı Çeri domates (ikiye bölünmüş)
- 0.5 su bardağı İngiliz salatalığı (çekirdekleri alınmış ve küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı Soğuk sıkım sızma zeytinyağı (emülsiyon sos için)
- 1.5 yemek kaşığı Taze sıkılmış limon suyu
- 2 yemek kaşığı Taze maydanoz ve nane (ince kıyılmış)
Yapılışı
- Tavuk göğsünü 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, limon kabuğu rendesi, tuz ve taze çekilmiş karabiber ile marine edin. Etin liflerinin gevşemesi için oda sıcaklığında 15 dakika dinlenmeye bırakın.
- Yıkanmış kinoayı 1'e 2 oranında su (veya ekstra lezzet için tavuk suyu) ile orta ateşte kaynama noktasına getirin. Ardından altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve suyunu tamamen çekene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Kinoa piştikten sonra ocaktan alın ve kapağı kapalı şekilde 5 dakika demlenmeye bırakın. Ardından tanelerin birbirine yapışmaması için bir çatalla nazikçe havalandırın ve soğumaya bırakın.
- Döküm tavayı yüksek ısıda duman tütene kadar ısıtın. Marine edilmiş tavukları tavaya alın ve mükemmel bir Maillard reaksiyonu (karamelize kabuk) elde edene kadar her iki yüzünü 4-5 dakika mühürleyin.
- Pişen tavukları kesme tahtasına alın ve sularının etin içine hapsolması için 5 dakika dinlendirin. Ardından liflere dik (against the grain) olacak şekilde jülyen doğrayın.
- Geniş bir karıştırma kabında sızma zeytinyağı ve limon suyunu çırparak homojen bir emülsiyon (sos) hazırlayın. Soğumuş kinoa, doğranmış sebzeler ve taze otları ekleyip sosla nazikçe harmanlayın. Üzerine dilimlenmiş tavukları yerleştirerek servis yapın.