Probiyotik Süzme Yoğurt ve Hidrofilik Chia Parfesi
<p>Gut mikrobiyomunu destekleyen, ghrelin (açlık) hormonunu baskılayıp leptin (tokluk) hormonunu uyararak uzun süreli tokluk sağlayan fonksiyonel bir güç öğünü. Yavaş salınımlı kazein proteini, kan şekerini dengeleyen Seylan tarçını ve antioksidan zengini yabani meyvelerle katmanlandırılmıştır.</p>
Besin Değerleri
| Besin | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 265 kcal |
| Protein | 25g |
| Karbonhidrat | 22g |
| Yağ | 9g |
Malzemeler
- 200 gram Kültürlü süzme yoğurt (canlı probiyotik suşları içeren, yağsız, yüksek kazeinli)
- 1.5 yemek kaşığı Siyah chia tohumu (hidrofilik lif ve bitkisel omega-3 kaynağı)
- 0.5 su bardağı Yabani yaban mersini (antosiyanin zengini, çözülmüş veya taze)
- 15 gram Aktive edilmiş çiğ badem (fitik asidi azaltmak için suda bekletilmiş, file kesim)
- 0.5 tatlı kaşığı Seylan tarçını (insülin duyarlılığını artırmak için (Cassia türü olmamalı))
- 3 yemek kaşığı Saf su veya şekersiz badem sütü (chia tohumlarını 'çiçeklendirmek' (blooming) için)
Yapılışı
- Küçük bir kasede chia tohumlarını su (veya badem sütü) ile karıştırın. Tohumların hidrofilik yapısı gereği suyu emip dış çeperlerinde musilajinöz bir jel matriksi oluşturması (blooming) için 10 dakika bekletin. Arada bir çatalla çırparak topaklanmayı önleyin.
- Ayrı bir karıştırma kabında süzme yoğurdu ve Seylan tarçınını pürüzsüz bir ipek kıvamına gelene kadar (aeration tekniğiyle) çırparak havalandırın.
- Servis bardağının (tercihen şeffaf bir cam kadeh) tabanına jel kıvamını almış chia pudingini yerleştirin. Bu katman, midenin alt kısmında kalarak gastrik boşalmayı yavaşlatacaktır.
- Chia katmanının üzerine tarçınlı havalandırılmış süzme yoğurdun yarısını ekleyin. Üzerine yaban mersinlerini eşit bir şekilde dağıtın. (Donuk kullanıyorsanız sularının yoğurdu renklendirmemesi için hafifçe kurulayın).
- Kalan süzme yoğurdu ekleyerek son katmanı oluşturun ve en üste tekstürel bir kontrast (crunch) yaratması için file bademleri serpiştirerek servis yapın.